>1) Дверь Стал-70 с какой дверью Неман сопоставима? (Мне сказали, что для квартиры подойдут H10 или K10).

Особенность Немана - пластина из ЦСП, что дает защиту от высокотемпературного резака (читай от сертификации)
Особенность Стал70 - пластина из бронестали, что дает защиту от сверления (читай от реальных методов взлома)

>2) Какая бронепластина у вас используется в области замка?

cм. www.door.ru/c_stal70.php:
================== Quote =====================
Примечание: Характеристики броневой стали марки "А3" ("96")
Предел прочности (σ В)(МПа) 2050-2200
Предел текучести (σ0.2) (МПа) 1700-1750
Относительное удлинение (%) 8-10
Относительное сужение (%) 30-40
Ударная вязкость (МДж/м. кв)
при t=20C 0,5-0,6
при t=-40C 0,4-0,5
Твердость (HRC) 53-58
Примечание к примечанию: Названия марок стали, такие как А3, 96, Ц85 и подобные, являются только торговым обозначением некого кем-то разработанного сплава для конкретного использования (как правило, это броневые стали). Данные стали не являются широко распространнеными, поставляются для узкого применения и в справочниках, как правило, не числятся. Кроме этого, следует отметить, что кроме состава, на свойства стали во многом влияет термообработка. Под одним названием может поставляться продукция с разной твердостью, но со сходными характеристиками по прочности и вязкости.
===================== end quote =======================

>3) Я замерил свой проем. Он у меня 2130*1000. Смогут мне установить Стал-70? И что тогда будут делать чтобы сузить проем?

Сужать ничего не надо. Как раз несколько см. уйдет на технологические зазоры.