Здравствуйте, Уважаемая Карина!

С праздников вас :)

>выбираю входную дверь, выбор большой, но вот что меня интересует у некоторых полотно двери выступает, у других в уровень с наличником

Наверное, вернее будет говорить об уровне полотна и коробки, так как наличники могут быть разной формы и размеров, а также отсутствовать вовсе.

>. Так что лучше или хуже?

В общем-то оба варианта приемлемые. Для высокой защиты предпочтительно, чтобы большая часть полотна была утоплена в коробку, потому что так её отжимать сложнее.

>И из-за чего полотно выступает?

Мы, например, делаем полотно так, что его наружная часть на несколько миллиметров выступает из плоскости коробки, хотя основная часть полотна утоплена. Сделано так, в основном, из эстетических соображений.