>С внутренней стороны на замок эвва стоит вертушка.
>Вертушка на замок закрывается на 2 оборота и при этом её можно повернуть ещё на полоборота (!?) Это нормально? Ощущение, что она "болтается", не жесткий механизм.

Да, это нормально. Дело в том, что у цилиндра есть кулачок, который приводится в движение поворотом вертушки или ключа.



Так вот, кулачок совершает движение по окружности при этом взаимодействует с замком только в одном участке, а в остальных участках пути имеет свободный ход. Когда вы запираете дверь вертушкой, кулачок может совершить еще почти полный оборот, пока не упрется в запертый замок. При запирании ключом этого не чувствуется, потому что ключ вынимается в строго определенном положении, и дальше его никто не вращает.

Такое поведение характерно для цилиндров с вертушкой, не беспокойтесь, надежность механизма не вызывает сомнений.

>Обычная задвижка (т. е. без замка) поворачивается четко на один оборот и ни шагу больше.

У задвижки другое устройство. Шток задвижки всегда сцеплен с механизмом, двигающим ригель, и когда вы вращаете задвижку, ригель плавно движется вместе с ним, а не скачками, как в цилиндре. И соответственно, как только ригель полностью выходит (или убирается в замок), он не дает дальше вращать задвижку.